寵物食品誘食性或適口性評判方法

寵物食品誘食性或適口性評判方法

寵物不能表達出對某種食品的認知和喜好程度，因此在寵物食品的開發過程中，通常采用動物適口性測試來檢驗寵物食品的適口性，這種測試方法能直接反映寵物對某種食品的接受和喜好程度。其具體方法是將寵物食品為載體，添加需測試的誘食劑后進行動物適口性測試，判斷出該誘食劑對物糧適口性是否有改善效果。

3.1雙盆法

雙盆法是目前國際上測定適性的通用方去，給一組寵物(全部為犬或貓）分別提供等量的A、B兩種食物、在一定時間內寵物自由采食，分別記錄寵物對A、B食物的消耗率，消耗率高的食品的適口性好（消耗率A=一定時間內食物A的消耗量/A、B兩種食物的總量）。

3.2第一口偏好測試

同時給予試驗寵物兩種食物，寵物先選擇的那種判斷為適口性好的，并算出這種食物的消耗率。這個測試主要是針對寵物對食物的氣味或外觀的第一印象。

3.3單獨測試

只給予一種食物，測采食率(采食率＝總采食量/所給食物總量)，其結果不僅依賴于食物的適口性，還取決于動物的食欲、飼喂條件和環境因素。單獨測試可作為雙盆法的補充，因為雙盆試驗的結果可能是動物在迫于無奈之下采食后取得的結果。

3.4儀器分析和感官評價

動物適口性測試能真實有效地反映出寵物誘食劑的應用效果。但進行動物適口性測試容易受到實驗場地等硬件條件的限制，而且實驗耗時長、費用高；更重要的是動物不能及時有效地表達出對風味的認知和喜好程度，在誘食劑的研制過程中不能對配方和工藝的優化起到指導作用。在風味產品的研究過程中，可以采用儀器分析和感官評定的方法。儀器分析的分辨率和靈敏度好，可以確定對風味有貢獻的化合物，為風味產品的合成提供理論依據。